盘扣的做法图解
我自己的做法，感觉还不错啦，供你参考： 1、对虾洗净，去除沙线，入油锅煸至外壳发红； 2、放料酒、酱油、盐、葱、姜、水（以基本漫过所有对虾为宜），盖锅盖，大火煮开，转小火，慢慢焖，中间将对虾翻身几次，直至汤汁快要收干（若感觉水放多了，开着锅盖烧一会儿，汤汁很快就会收干）。 3、起锅前最重要的：放一小勺糖，一点点醋，注意，这两样是起鲜的关键，但是不能放多，尤其是醋，几滴即可。 4、装盘，去除葱、姜，将对虾在盘内摆好，浇上汤汁即可。 特点：咸中带鲜、鲜中有甜、甜中略酸，孩子们一定很喜欢。此菜无需放味精、鸡精已十分鲜美。 京味十足油焖大虾(图解) &extra=page%3D1 ～（有图！） 香辣虾(组图) &extra=page%3D1 番茄酱焖大虾(组图) &extra=page%3D1 自制长沙口味虾(图解) &extra=page%3D1 自制麻辣小龙虾(图解) &extra=page%3D1 椒盐皮皮虾(图解) &extra=page%3D1 黄金蝴蝶虾（图解） &fpage=1 翡翠大虾(附图)(感谢 kjyhao 提供） &fpage=1 =%CF%BA多种大虾的图文做法 油焖大虾的做法 对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。 做法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 油焖大虾 菜系：山东菜 主料：对虾4-6头 辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量 做法：锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。 小编配酒：此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。 油焖大虾 主料：对虾500克 调料：葱、姜丝、料酒、味精、鸡蛋、香油、水淀粉、盐、酱油、醋、熟猪油各适量 做法：（1）对虾去头去壳，去须去腿，剔去脊背沙线，洗净切成段，先用盐腌一下，再用水淀粉调的糊上浆。 （2）酱油、盐、味精、料酒、醋、鲜汤调成卤汁。 （3）锅烧热放油，明火油放烟时将 虾放入，炸煎至金黄色，捞出控油。 （4）锅内再放入熟猪油少许，先下葱、姜丝炝锅，炒出香味后放入虾段，倒入卤汁，搅匀颠翻几下，入味后，淋香油出锅即可。 特点：虾肉鲜嫩，色泽红艳。 油焖大虾 大虾，常指对虾，它肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富。油焖大虾是山东风味菜肴，红艳漂亮的外形，显得格外富丽堂皇。 主料：大虾750克。 调料：味精2克，盐5克，克，醋10克，料酒20克，葱丝、姜丝各5克，高汤150克，花生油50克。 做法：1、将大虾剪去须、爪，择去头部的沙包，抽去背部的沙肠，洗净， 2、炒锅上火，加油烧至五成热，放入大虾煎炒，至呈金红色时加姜丝、葱丝、料酒、盐、白糖、醋、味精和高汤，焖5分钟左右，先将虾出锅码在盘内，再把汁收干，将剩下的虾油淋在大虾上即成。 特点：色泽油亮，虾 肉鲜嫩，甜咸适口。 注意事项：煎虾的火候要掌握好，火不要太急，时间不要太长，不要煎糊。 油焖大虾 step1.买虾 step2.洗净，剪去虾须和虾脚 step.3把虾背剪开，去除沙线（如果虾小，此步可以略过） step.4把葱白切丝，数量要多些，和虾一同腌渍10分钟 step.5炒锅加油炒热，然后加入葱丝煸炒，直到炒出葱香味 step.6放入大虾，少许糖、盐和料酒，煸炒 step.7待虾颜色变红，再煸炒2分钟出锅 油焖大虾 配料： 主料 对虾750克，青蒜段少许。 调料 熟大油100克，葱、姜各25克，白糖7
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蒙古族盘扣制作方法
一、盘扣硬条的制作方法 1．衬线手缝法 取2cm宽的斜丝（45度）30至50cm，薄料时应在斜布条中间衬几根棉纱线，使其坚硬耐用，厚料时可以不用棉纱线衬托。做法是：先用针钉住，然后用右手缝针缴牢。它可用于做直扣、琵琶扣及实芯花扣等。 2．机缝暗线法 为使扣型盘制得无线迹，造型美观，可将斜布条对折，用缝纫机毛边车缝一道，然后用长针翻正成扣带条。它可用于做各种盘扣。 3.机缝明线法 用2cm宽的斜布条，将两边的毛口向里折成4层，然后用缝纫机边车缝明线一道。它可用于做各种盘扣。 4.包细铜丝法 先将布料的反面刮上一层薄浆糊晾干，按2cm宽用划粉画出并裁出斜布条，将布条两边毛口向里折成4层，并用一根铜丝夹在4层中间的连折线里面，再刮浆粘牢烫干，带宽不要超过0.5cm。…一、盘扣硬条的制作方法 1．衬线手缝法 取2cm宽的斜丝（45度）30至50cm，薄料时应在斜布条中间衬几根棉纱线，使其坚硬耐用，厚料时可以不用棉纱线衬托。做法是：先用针钉住，然后用右手缝针缴牢。它菜单素材可用于做直扣、琵琶扣及实芯花扣等。 2．机缝暗线法 为使扣型盘制得无线迹，造型美观，可将斜布条对折，用缝纫机毛边车缝一道，然后用长针翻正成扣带条。它可用于做各种盘扣。 3.机缝明线法 用2cm宽的斜布条，将两边的毛口向里折成4层，然后用缝纫机边车缝明线一道。它可用于做各种盘扣。 4.包细铜丝法 先将布料的反面刮上一层薄浆糊晾干，按2cm宽用划粉画出并裁出斜布条，将布条两边毛口向里折成4层，并用一根铜丝夹在4层中间的连折线里面，再刮浆粘牢烫干，带宽不要超过0.5cm。它可用于做空芯花和嵌芯花扣。 二、扣坨编结的方法 将已制好的扣梗带条，按图5的方法依照先后次序逐步进行编结。编结完后，应均匀拉紧，成为结实坚硬的圆珠状。 三、直扣盘法 直扣是最普通的盘扣，扣带与扣坨制好后，应留扣脚长约5cm，扣坨与扣袢的脚长一样。 四、琵琶扣的盘制 因造型如同琵琶而得名。按图7逐步进行盘制，盘完后应将带头隐藏，并用手针在扣的反面缝牢固定。 五、实芯花扣的盘制 根据不同造型，不留空芯，从里面至外实盘，盘完后将其带头隐藏固定。 六、空芯花扣与嵌芯花扣的盘制 盘空芯和嵌芯花时，应用镊子有比例地进行。盘完后将其带头隐藏固定。图案中的网线，是表示用其他色布料内包棉花而嵌在里面的嵌芯。细线圆圈为彩色珠宝珠片。虽然我很聪明，但这么说真的难到我了
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