如何自己在家制作酸奶?
怎样制做酸奶
先用一盒纯牛奶(1升装的那种),把牛奶到进一个锅里(要保证锅里一点油都没有),煮开,放些白糖。等锅里的牛奶放冷一点(不要全冷,温度大概在30度左右就可以),再把一盒酸奶倒进纯牛奶里面(用一网页模版盒150克的酸奶就够了),搅匀,把和好的牛奶装进一个瓶子里,记住,瓶子里面也不能有油。盖紧盖子,放在阳光充足的窗台上,放2天后再放进冰箱,就可以了
记住了,放酸奶的时候,纯牛奶的温度不能太高,这样会把酸奶中的益生菌杀死,这样就做不成酸奶先用一盒纯牛奶(1升装的那种),把牛奶到进一个锅里(要保证锅里一点油都没有),煮开,放些白糖。等锅里的牛奶放冷一点(不要全冷,温度大概在30度左右就可以),再把一盒酸奶倒进纯牛奶里面(用一盒150克的酸奶就够了),搅匀,把和好的牛奶装进一个瓶子里,记住,瓶子里面也不能有油。盖紧盖子,放在阳光充足的窗台上,放2天后再放进冰箱,就可以了
记住了,放酸奶的时候,纯牛奶的温度不能太高,这样会把酸奶中的益生菌杀死,这样就做不成酸奶1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。
2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。
3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。
4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。
5.然后用保险膜盖上。
6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。
7.六小时后取出即可。
制作酸奶的诀窍
制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅,电饭锅,保温瓶, 烤箱,带烧烤功能的微波炉,烘碗机,消毒碗柜,插电保温器等等器具代替 ,总之就是要拥有实验精神,初次制作时多测试温度变化及发酵时间,发酵时间会随着温度降低而拉长。
1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。
2.最适合乳酸菌发酵温度为 43-45℃ ,温度过高菌种会被杀死,过低则延长发酵时间而影响风味。
3.用接种法制作的时候,购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品,因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多,活性较高,品质较比较稳定,一定要选用原味的,其它口味的都是添加了食用香精和色素的,会影响酸奶的制作品质。
4.牛奶请选用一般低脂,全脂纯鲜奶或者纯奶粉,请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。
5.发酵时间在8小时,误差为2小时,原因时保温器具的保温效果不通所致。发酵咯