如何自己在家制作酸奶？
怎样制做酸奶
先用一盒纯牛奶（1升装的那种），把牛奶到进一个锅里（要保证锅里一点油都没有），煮开，放些白糖。等锅里的牛奶放冷一点（不要全冷，温度大概在30度左右就可以），再把一盒酸奶倒进纯牛奶里面（用一网页模版盒150克的酸奶就够了），搅匀，把和好的牛奶装进一个瓶子里，记住，瓶子里面也不能有油。盖紧盖子，放在阳光充足的窗台上，放2天后再放进冰箱，就可以了
记住了，放酸奶的时候，纯牛奶的温度不能太高，这样会把酸奶中的益生菌杀死，这样就做不成酸奶先用一盒纯牛奶（1升装的那种），把牛奶到进一个锅里（要保证锅里一点油都没有），煮开，放些白糖。等锅里的牛奶放冷一点（不要全冷，温度大概在30度左右就可以），再把一盒酸奶倒进纯牛奶里面（用一盒150克的酸奶就够了），搅匀，把和好的牛奶装进一个瓶子里，记住，瓶子里面也不能有油。盖紧盖子，放在阳光充足的窗台上，放2天后再放进冰箱，就可以了
记住了，放酸奶的时候，纯牛奶的温度不能太高，这样会把酸奶中的益生菌杀死，这样就做不成酸奶1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。
2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。
3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。
4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。
5.然后用保险膜盖上。
6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。
7.六小时后取出即可。
制作酸奶的诀窍
制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶， 烤箱，带烧烤功能的微波炉，烘碗机，消毒碗柜，插电保温器等等器具代替 ，总之就是要拥有实验精神，初次制作时多测试温度变化及发酵时间，发酵时间会随着温度降低而拉长。
1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳。
2.最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死，过低则延长发酵时间而影响风味。
3.用接种法制作的时候，购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品，因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多，活性较高，品质较比较稳定，一定要选用原味的，其它口味的都是添加了食用香精和色素的，会影响酸奶的制作品质。
4.牛奶请选用一般低脂，全脂纯鲜奶或者纯奶粉，请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶。
5.发酵时间在8小时，误差为2小时，原因时保温器具的保温效果不通所致。发酵咯
相关文章
